一、國父提倡素食

傅益永輯 

以下全是引用  國父所說有關提倡素食的原文:

「中國人所常飲者為清茶,所食者為淡飯,而加以菜蔬豆腐,此等食料,為今日衛生家所考得最有益於養生者也;故中國窮鄉僻壞之人,飲食不及酒肉者,常多上壽。」

「西人之倡素食者,本於科學衛生之知識,以求延年益壽之功夫;然其素食之品,無中國之美備,其調味之方,無中國之精巧。」

「中國素食者必食豆腐,夫豆腐者,實植物中之肉料也。此物有肉料之功,而無肉料之毒,故中國全國皆素食,已習慣為常,而不待學者提倡矣。」

「夫素食為延年益壽之妙術,已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣,而中國人之素食,尤為適宜。」

「作 者曾得飲食之病,即胃不消化之症。原起甚微,嘗以事忙忽略,漸成重症,於是自行醫治,稍癒,仍復從事奔走而忽略之,如是者數次,其後則藥石無靈,祇得慎講 衛生,凡堅硬難化之物,皆不入口,所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物,初頗覺效,繼而食之至半年以後,則此等食物亦歸無效,而病則日甚,胃病頻來,幾無法可 治,用按摩手術以助胃之消化,此法初施,亦生奇效,而數月後,舊病仍發,每發一次,比前更重,於是更覓按摩手術而兼明醫學者,乃得東京高野太吉先生。先生 手術固超越尋常,而又著有「抵抗養生論」一書,其飲食之法,與尋常迥異。尋常西醫飲食之方,皆令病者食易消化之物,而戒堅硬之質,而高野先生之方,則令病 者戒除一切肉類及溶化流質之物,如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等,而食堅硬之蔬菜鮮果,務取筋多難化者,以抵抗腸胃,使自發力,以復其自然之本能,吾初不之 信,乃繼思吾之服粥糜牛奶等物,已一連半年,而病終不癒,乃有一試其法之意。又見高野先生之手術,已能癒我頑病,意更決焉。遂從之而行,果得奇效。惟癒後 數月,偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水茶酒等物,病又復發。始則以為或有他因,不獨關於所食也,其後三四次皆如此,於是不得不如高野先生之法,戒除一切肉類、 牛奶、雞蛋、湯水茶酒,與乎一切辛辣之品,而每日所食,則硬飯蔬菜及少許魚類,而以鮮果代茶水,從此舊病若失,至今兩年食量有加,身體健康勝常。」(以上 均見於「孫文學說」)

「人類謀生的方法進步之後,才知道吃植物,中國是文化很老的國家,所以中國人多是吃植物,至於野蠻人多是吃動物。」

「原始時代的人類和現在的野蠻人都是在漁獵時代,謀生的方法只是打魚獵獸,捉水陸的動物做食料,後來文明進步,到了農業時代,便知道種五穀,便靠植物來養生,中國有了四千多年的文明,我們吃飯的文化是比歐美進步得多。」(以上見民生主義第三講)。

編者註:國父孫中山先生,學究天人,為世界偉人,不僅是大革命家、大思想家、大政治家,就是在六七十年以前對飲食的見解,已如此正確、精到而深刻、足可供現代還沈醉於肉食以及從事研究工作的人士參考、反省。

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