莊作權 

在台糖公司同仁之中,有兩位給我的印象最深刻,也在我的工作和生活觀念中,發生很大的影響。

一位是雷通明博士,他當時是糖業研究所的土壤肥料系主任,後來應聘到夏威夷糖試所工作,因為我們工作在一起,所以常在公餘聽到談他自己信佛經過。他不僅吃素,而且生食。更值得一提的,他全家都是如此,而他的長女公子久南博士,更是青出於藍。

另一位是傅益永先生,他雖服務在不同單位,也因工作關係,常有見面。他是公司主管中一位長齋虔誠信佛居士,為人作事,嚴謹認真。兩位均令我非常欽佩。

我 因工作與興趣關係,沒有工夫研究佛法,至今愧未信佛,也不專門吃素。年前承傅先生送我一本「入佛之門」,這是他輯收許多近代科技學人的精心著作,彙集成 書。公餘閱讀之下,使我對佛法有所認識,一掃過去的誤會,又因與他常有接觸交談,得知佛學實具有科學性而非迷信,尤其使我感到驚異的,它是講做人和求覺的 道埋。這一說法,真是前所未聞,確是研究科學工作者值得一讀的作人科學書。

最近,傅先生又將其新編「素食、生食與健康」綱要見示,并要我表示一些意見,我總覺得自己年事尚輕,見解有限,遲遲未敢應命。

我 是一個從事有關農業科技研究、致力於農業科技發展、以促進農業生產、供應人類營養食品為目標的工作者。可是我們對飲食營養的智識,在看了本書之後,才發現 真是十分貧乏。現代科技進步,營養學與醫學已逐漸分工,各有所專。一位良醫,也會感到營養學識不足,一般的人,自更不用說了。例如飲食治病,我國雖早有食 療不分之說,市上也有不少偏方流行,可惜卻很少有人作積極具體科學研究。書中所舉的素食生食竟可療養多種文明病患,也是聞所未聞。我一方面不得不欽佩西方 認真求實的精神,同時也感到我們營養科學界應該多多努力。祖先所遺留的寶貴資料,應該好好的發展發掘。其次如早餐問題、酸鹼問題、食鹽問題、味精問題、鉀 鈉問題等,都是大家所忽略而需要改善的。書中林林總總,介紹了很多常識,如果有機會讀到,而能糾正錯誤,一定獲益無窮。

尤其值得稱道的,這不是一本營利的書。傅先生并不富有、年輕,他是以退而不休、外行身份、募化苦行、熱心公益的精神來完成此書,凡是助印的,都在書中徵信。在當前這個價值觀念很濃厚的社會中,這種不計名利和服務社會的義舉,應該是值得歡迎和讚許的。

最 後,我得再重複的說,我現在雖尚未正式信佛,也不每餐吃素,我不能不承認已接受了這項觀念,生活上也有影響。傅先生的兩本書,使我獲得了解許多人生真義與 營養健康新知,受益匪淺。像這樣能使人開闊心胸,靈明理智,提昇生活品質的書,故值得我鄭重向大家推荐,而且希望你在閱讀時必須心平氣和細細咀嚼,才能多 得好處。

編者註:本序作者莊作權先生,浙江省奉化縣人,民國二十年生。中興大學農學士,美國夏威夷大學土壤學博士,曾任糖業研究所研究員及系主任,中興大學土壤系教授及系主任,現任亞洲暨太平洋理事會糧食肥料技術中心主任及中興大學土壤學研究所教授。

林政華 

對 養生方法的探究,可說是自有人類以來就被重視了。往大處來看,世界文明與文化的進展,無時無刻不需要更多的人們作更長期的奉獻;往小一點的立場看,人生是 短暫的,在在都促使人類努力去追求延年與益壽,古代儒家也不例外,道家更不用說了。但前人對它多未作根本上的探討,以致效果不彰,甚至有弄巧反拙的,如道 教徒的服用膏丹丸散、江湖術士的吃符用咒。直到近世,有識之士在飲食的根源上正視養生問題,再加上醫療、藥理的研究與配合,終於為人類的健康長壽開出向上 之路,可說已觸及人類養生學的最秘奧處;繼續努力探求,必對人類有最偉大而完竟的貢獻。

上述這項養生奧秘,就是素食,進而生(素)食。素食與生食,看似容易,做起來也不難,但它卻是一門大學問,要有許多主、客觀條件的和合配當,才能成功,長久施行。這門大學問,正是傅老師在此書中所要提供給我們的。

傅老師懷著教徒特有的慈悲心,前已編成「入佛之門」一書奉獻給有緣眾生;現又以他數十年受用的素食經驗,以及近年研究生食的心得,透過精選或自撰有關文章,及在諸文附註中作闡說、呼籲與評論等方法,達到利世救人的目標。環顧宇內,有此願力的人不少,但付諸行動的憾其不多。

書 中凡是素食、生食、醫療、衛生、長壽、運勤保健等,有學理根據和親身體驗具有效果的好文章,固然加以選註,就是與之相關的瑜伽、美容等等文字,也一併收 入,所以分成十四大類,凡九十餘篇,二十餘萬字。以這樣一部書,而完全發心的為眾生免費印贈,長期服務,其精神魄力與行徑,怎不令人嘉佩?

早 在傅老師吃素、學佛之初,就已有宏法利生的大悲願,而其方法不止一種;前些年自臺糖退休後,才有更多時間進行此一計畫。首先參加慧炬佛學社宏揚儒佛學說, 淨化社會人心的工作行列,一度還代理董事長職務,任勞任怨,多所建樹;但也因此耽擱了編善書以宏化的工作。直到辭去慧炬社職務後,才全心全力去做這一件 「不朽的盛事」。看他的書、聆聽他老人家談話,在在都顯示出一位長者的風範與佛教行者的悲情,心地光潔,了無掛礙。他的長處不止於此,筆者於傅老師,是晚 輩中的晚輩,在人生體驗、佛學修持等等上頭,均無有可掛齒者,只因浪得學位虛名,對文章的作法平日較多繫心,就蒙他青睞不素,凡有書編成,一定承命覽閱一 遍,稍加潤色,務期詞能達意,對讀者作正確、負責的交待。這是後生晚輩所應學習的一點。

傅老師離開慧炬已有三年了,但他心在慧炬,本書以「九蓮粥」一文殿最,正足以證明他的這種心意。慧炬出版社能具名出版這部有意義的善書,也同樣具有宏化的功德。對養生護德,實在值得眾生多花些時間、心思去用功的!

西河  林政華  七十四、十一、十  序於和東新寓 

編 者註:本序作者林政華博士,台中縣人,民國三十五年出生,系出西河林氏。初、高中均就讀於省立台中高職,後入台大及研究所,榮獲國家文學博士學位。於此可 見其治學之專之勤,可為許多青年作楷模。現任省立台北師專暨東吳大學教授,慧炬雜誌社董事及編輯委員,精研儒佛學術,有著作多種問世。編者數十年從事農業 技術行政,文事原非擅長。每有所作,必先送請校正,以期文理順暢,減少錯誤,獲教頗多,特表謝意。

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