以上我所報告的一些所知所見資料,如有欠妥,還請大家指教,以下我想各位或許還有若干疑問?特別留一點時間,也請各位不客氣提出來討論。

尾言:以上是73 年五月十九日雷博士在台北台糖公司八樓禮堂的演講紀錄。事先袁總經理與佘副總經理即以事關日常生活保健問題,囑加錄音整理發表,以供同仁參考。因本人退休 瞬逾五載,體力漸退,動作遲緩,俗務紛擾,入佛之門再版增訂,亦待處理,而本稿中專門術語甚多,錄音不夠清楚,整理費時,稿成後又須寄美請雷博士親加校 訂,以免錯誤,故至今方得刊出,遲遲至歉。又問題部份,因錄音機與發音同仁相距較遠,雜音又多,更難整理,只好憑記憶所及,加上平日所收集的問題,另行編 擬送校之後,容後再刊。

生 食對健康既有多項好處,想讀者當不乏興趣,除台糖有保證未加農藥的清潔蔬菜出售外,對一般市售蔬菜,要特別多加注意。就連普通的豆芽菜,也少不了促進劑, 我曾經問過賣菜者,有沒有不加農藥的豆芽?據回答大家喜歡買又白又胖的芽菜,不加藥的沒有人買。如此看來,此事也不能全怪製造豆芽的人,消費者也有相當責 任。最近市面上有一種「發芽器」出售,分家庭用與團體用兩種,係利用病人打點滴的原理不斷加水。能夠自己製造各種清潔芽菜,值得推荐。至於芽菜的好處,請 查閱七十三年四月十一日台糖通訊中「談談素食與癌病」一文。并且以後還有報導,所以在此恕不多贅。又本公司的糖漿、健素、金砂糖等,都是很好的食品,也特 別在此一提。我在公司時,很少吃健素,而現在則每天都在早晨喝牛奶中加入健素。又為了適應今後推行「芽菜」的趨勢,我在此建議公司不妨研究供應大量的蘿 蔔、蒿苣……等蔬菜種子。

編者註:本文轉載自73、9、11台糖通訊第75卷第8期。

含鉀豐富的食物Potassium-packed‧Foods

 

鉀鈉比例

Potassium

Sodium

Ratio K/Na

mg/lb-

mg/lb-

 

Apricot

1198

4

300

Banana

香蕉

1141

3

380

Dates

2939

5

588

Orange

甜橙

662

3

221

Peach

797

4

199

Raspberries

藨莓,覆盆子

876

4

219

Almonds

杏仁

3506

18

195

Brazil

蘇木

3243

5

649

Filbert

榛子

3193

9

355

Pecan

大胡桃

2735

Trace

>500

Corn Meal

玉米粉

1125

5

225

Rye, Whole Grain

黑麥穀粒

2118

5.1

423

Wheat Germ

麥胚芽

3751

14

268

Pumpkin

南瓜

1080

3

360

Squash, summer

夏南瓜

899

4

222

Winter

冬南瓜

1189

3

396

Butternut

白胡桃南瓜

1546

3

515

Lima, Mature

成熟萊豆

6936

18

385

soybeans

大豆

7607

23

331

Powder

大豆粉

4150

5

830

 

含鉀量少的食物

Potassium-Poor Foods

 

鉀鈉比例

Potassium

Sodium

Ratio K/Na

mg/lb-

mg/lb-

 

Biscuit

餅乾(英)

290

2994

<0.1

小甜麵包(美)

Bread, White

白麵包

386

2300

0.2

Whole, Wheat

全麥麵包

1238

2390

0.5

Roll, Danish

丹麥圓麵包

508

1660

0.3

Corn, Canned

罐裝玉米

440

1070

0.4

Olives, Green

青橄欖

132

5770

<0.1

Peas, Canned

罐裝豌豆

435

1070

0.4

Bacon

醃燻豬肉

590

3084

0.2

Pork, Ham

豬火腿

1542

4990

0.3

Sausages, Cold Cuts

冷切臘腸

1043

5897

0.2

Cavier

魚子醬

816

9979

<0.1

Lobster

龍蝦

816

953

0.9

Tuna, Canned

罐裝鮪.魚

1365

3629

0.4

Cheeses

乾酪

372

3175

0.1

Cake, Plain

一般蛋糕

358

1361

0.3

Candy

糖果

9

299

<0.1

Crackers, Saltines

撒鹽餅乾

544

4990

0.1

Cookies, Assorted

什錦乾餅

304

1656

0.2

Pies, Apple

蘋果餅

363

1365

0.3

二○、談治療癌症的一些事情

雷久南、傅益永 

 

一、本文的因緣

癌 症患者近年在台灣逐漸增加,已晉級進入十大死亡原因的前幾名,但治療方面,迄今尚無確切效果,對病人威脅甚大,痛苦難安,談癌色變。近因友人之中亦染此 病,憶及多年前雷通明兄在台糖通訊上曾有文介紹利用生食方式,改變體質及增進體力,有治癒癌症實例。因此數度與雷久南女士通訊,請教該項組織地址,并請為 文介紹所知,以利患友參考。經獲得其慈悲,既同意將其復函發表,復蒙寄來所撰專稿,根據多年觀察事實及在癌症醫院研究所得,謂『癌病并非不治』。提供患友 生機,不致完全絕望,倘能採其建議,信受奉行,希望能對受苦患友,有所助益。特將經過因緣,先予說明,以供了解。

久南女士原就讀夏威夷大學,後獲麻省理工學院化學博士學位,現在德州安德生醫院從事癌症研究工作。

久 南女士為雷通明兄女公子,通明兄曾任本公司糖業研究所土壤肥料系主任,最先引進同位素於農業研究,在糖研所設有同位素實驗館。後出國在夏威夷糖業試驗所供 職,現轉任美國地質調查所水質方面研究工作,去國十七年,年前返國作短期學術講演外,復應邀在豐年社講「食物與疾病」,講詞記錄現尚在其本人校核中。雷兄 信佛虔誠,全家多年素食且進而實踐生食。久南女士著有「天然食物與身心健康」小冊,由慧炬出版社發行,每本二十元。可供參閱。(傅益永註)

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