黃大受 

我 與益永兄有同窗之誼,因在校時間與科系不同,早年并不熟識。來台以後,每次同學聚會中,只見他獨樹一幟,素菜一份,三十多年都是如此,推知他醉心佛學,長 年素食。後來我與友人創立「超心理學會」,他亦加入,得以常常相見,知道他對這方面也有興趣。從他編贈的「入佛之門」中,我了解他是想從佛教的觀點,來認 識超心理、潛意識、多次元、超能、念力等事物,彼此對人生前與死後的觀察,都有共同的認識,並非虛無縹渺。

數 十年來,我都從事歷史教讀工作。歷史是一面鏡子,也是一部記錄影片。歷代政經民俗文化興衰發展,莫不有脈絡可循。但曾有超能的聖哲,事先亦能推知某些大事 的出現,發為「預言」。我曾加以收集整理,察知預測的事,多能吻合。不管你是否相信或者認為巧合,事實確不容否認。有許多雖不易解釋,但佛家說:如是因, 如是果,這個道理,是有其價值的。

我 對素食,原本就不討厭,因身體發胖,素食都有減肥和清心寡欲衛生之效。近因益永兄編贈本書,要我表示一些意見。觀其綱要,審其篇章,聽其說明,更知道素食 有許多好處,而且是具體、實際、可行。近程方面:對身體健康,篇篇珠璣,有足夠的現代科學實驗證據,尤其「浦大邦教授的最後一天」與「明末史鑑」兩文,分 析深入,發人猛省,定能使很多人發生共鳴,獲得啟示,從而預防,得以減少許多悲劇。遠程方面:素食能減少浪費,變化氣質,淨化心靈,有助改善社會風氣,減 少犯罪,增進祥和,對靈魂升遷層次,亦有影響。目前我雖尚未信佛,但對佛家的宿世理論,因與我研究歷史原理與業餘喜好的超心理學,在因果道理方面,頗有相 通之處。

此 次美籍自然療法醫師安‧威格摩爾博士與雷久南博士聯袂訪台,分別在台北、台中、高雄與花蓮發表專題講演,介紹飲食與健康關係新知,行程悉由益永兄所規劃代 洽。所到之處,座無虛席,盛況空前,益見國人對素食需要的殷切。安、雷二氏現身說法,以實際經驗,昭示聽眾:素食能增加身體抗病,有意想不到的效力。將飲 食與健康有密不可分的觀念,更多闡揚。相信本書之出版,必能破除許多誤會與迷惑,為傳統的飲食方式,另賦與新的內容,今後大勢所趨,以及自然療法的興起, 新素食觀念,勢將形成時尚。喚醒國人,提早覺悟,防患未然,不必等到看病排隊,病床難求時,才想起本書的苦心勸告,使新素食的預防,與既有治療相結合,相 輔相成,增進國人健康,是則本書的貢獻,豈可以數字相計?

益永兄以退休餘年,鍥而不捨,為編贈健康「心」「身」兩書而努力,現更發大願,倡導設立飲食健康中心,其淑世精神,彌足珍貴,在當前汲汲功利的滾滾紅塵中,更能激濁揚清,應是社會所急需,大眾所贊助的對象。

至於我個人的飲食計畫,亦會接受影響,為了健康,今後亦將秉持「清潔的營養原料,才能構成清潔的細胞和血液」原理,逐漸走向素食之途。如有所獲,皆屬編者、作者之賜,至當感謝無已。另書中所提出的殘毒添加物等問題,亟盼有關迅予改善,以利國民健康,幸甚幸甚。

中華民國七十四年十一月廿日於台北市西望樓 

編 者註:黃大受教授,江西人,民國十年生,四川大學畢業。現任中興大學、輔仁大學歷史系教授。曾任東北、英士、台大、東吳、文化、逢甲等大學教授及香港遠東 學院碩士班指導教授與費城田園大學博士班指導教授等。并曾擔任高、普、特攷典試委員及博士、碩士考試委員各數十次。從事寫作四十餘年,有專書六十多種,長 短文六百餘篇,累計一千五百餘萬言。

雷通明 

我準備過幾年退休後,找一位有寫作技巧的朋友合作,寫些東西,(因為我一輩子在實驗室工作,缺少文字技巧的訓練)介紹素食,就是我的寫作計劃之一。現在益永兄要編贈素食的書,當然有說不出的高興,根據佛陀的教誨,也來一個「隨喜功德」。

根 據我個人素食廿多年以及我們全家八口十幾年素食的經驗,再加上我閱讀了不少著作,以及與中外素食者的接觸,或聽他們的公開講演,或個人的交往,使我深信素 食是今天非常值得倡導的事情。因為從個人營養立場以及道德觀念,擴而至於今天環境污染、能源,以及天然資源的危機,更進而今天人類和平嚴重的受到核子以至 太空戰爭的威脅,素食對這些問題的解決,都會有很大的影響力。一般聽來也許我在誇大其辭,在本書中諒來已經介紹了許多素食在這方面的好處,所以我不必贅 述。希望大家在看完本書之後,能實行素食,我敢保證一定會得到同我一樣獲得很大的益處。假如一部份在看過後,仍然對素食的效果有懷疑時,歡迎同我通信討論 (我相信編者一定會轉信的),或者等我將來就本書作更進一層的說明素食的好處,也就是我前面說到的素食效果,說明我並未誇大其辭,乃是就事論事。

近來又獲悉編者呼籲在台灣擬倡設類似安醫生的食療機構,用更實際的行動服務社會,實在是一件很有意義的事,希望能夠早日成功,如有需要我協助的地方,我也是十分樂於效勞的。

編 者註:本文作者雷通明兄,湖南人,民國十二年生,浙江大學農學士,美國密西根大學土壤肥科學博士,曾任台灣糖業研究所土壤肥料系主任,并為我國最早引進原 子能應用於農業研究。廿年前赴美夏威夷糖業研究所任職,現為美國內政部地質調查所水質研究專家。全家八口,多年來均採用素食,且部份生食,在健康上獲益甚 多,對理論更有深入研究,現身說法,凡對素食營養有疑問者,均歡迎向他質疑,請附回郵,編者亦義不容辭願意服務。

通明兄三女公子久美女士,在美曾受專門訓練,為開素的針灸推拿醫師。長女公子久南博士,青出於藍,悲心廣大,兩度回台,公開演講介紹素食與健康問題,已有多篇文章編入本書中。她的專題研究葉綠素與癌症的關係,已在學術上開創了一項新的方向。她自己生食經常是50%-90%,她已計畫在美創設較安醫生範圍更大的自然療法機構,當然也支持台灣能有類似的服務中心。她自己及家人都在百忙中參加過「止觀靜坐Vipassana Meditation」,深知此項方法最適於解除忙碌人士所受精神心理壓力的困擾,如果台灣能集有適當的人數,她也樂意邀同該組織教師親來義務指導,希望對此有興趣的人士,來信連絡。

本 書限於篇幅,只能談一些食物與健康或切身有關事項,連已收集到手的部份資料,都有割愛。對於飲食與道德、和平、核戰等人類前途的大題目論文,無法多事容 納,很是抱歉。只選了「魏晉明末史鑑」與「語文暴力」兩篇,略申其義,實在不夠。希望道明兄有暇能收集是類資料,撰寫論著,以喚起有遠見人士的共同努力。

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